オリーブオイルには血圧を下げる作用があるようです。
オリーブオイルなどに含まれる不飽和脂肪を野菜と一緒に摂取すると、血圧を下げるタイプの脂肪酸ができることを発見したという英大の研究論文が19日、米学術誌「米科学アカデミー紀要（PNAS）
に発表されました。
地中海食は、亜硝酸塩や硝酸塩が豊富なほうれん草・セロリ・にんじんなどの野菜と一緒にオリーブオイル・ナッツ・アボカドに含まれる不飽和脂肪が含まれていることが多いそうです。
これらの食品群を一緒にすると、野菜に含まれる窒素化合物と不飽和脂肪酸が反応し、ニトロ脂肪酸が形成されます。
英ロンドン大学キングスカレッジなどのチームがマウスを用いて行った研究によると、このニトロ脂肪酸が血圧を調節するエポキシド加水分解酵素の働きを抑制し、血圧を下げる効果があることが分かったということです。
この抑制プロセスに耐性をつけるよう遺伝子操作されたマウスは、地中海食を摂取した時に通常形成されるニトロ脂肪酸を与えられたにもかかわらず、血圧が高いままであったが、同じ食事を摂取した正常マウスでは、ニトロ脂肪酸により血圧が低下しました。
フィリップ・イートン教授は「先行研究により示された、エキストラバージンオリーブオイルやナッツを補った地中海食が脳卒中・心不全・心臓発作といった心血管障害の発生率を減らす理由を説明するのに役立つだろう」と述べています。
サラダを食べる時にドレッシング代わりにオリーブオイルを使用してみてはいかがでしょうか？
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