冬は大根のおいしい季節です。
おろし、おでん、煮物、おつけものなどメニューも多く値段もリーズナブルで庶民の味方の食材ですよね。
また、大根はインフルエンザや風邪、胃痛など、冬のからだのトラブル解消するための成分がたくさん入っていて、医師が奨める冬野菜No.1なんだそうです。
ところで、大根は「生の状態」と「火が通った状態」で、健康効果が変わってくることをご存じでしょうか？
生の状態の大根には「ジアスターゼ」や「グルコシノレート」など、胃炎やアレルギー疾患の予防・改善にもなる成分が含まれています。また、辛み成分のイソチオシアネートには血液をさらさらにする作用、解毒作用などの効果が期待できるそうです。この成分は、生の状態で摂取するほうが効力が強く発揮されます。
大根を加熱すると、甘味が増しますよね。これは、イソチオシアネートの辛味が低下し、逆に抗酸化作用が強くなっているのだそうです。食物繊維も加熱後の方が多く含まれているので、腸内環境の改善やデトックス効果が期待できるそうです。
旬の大根！いろいろ工夫してメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか？
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飛翔整骨院
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